Организация вентиляции ресторана, кафе
Организация вентиляции ресторана, кафе
Успех и популярность заведений общественного питания зависит не только от качества подаваемых блюд. Не менее важным фактором, влияющим на посещаемость ресторанов, кафе и пиццерий, является правильно организованная вентиляция. А точнее – свежий воздух и отсутствие нежелательных запахов в зале заведения.
Продуманная вентиляция в кафе или другом заведении общественного питания позволяет создать оптимальный для посетителей микроклимат. Это сложная система, которая обеспечивает подачу и отвод воздушных масс в зале, зоне кухни, подсобных помещениях. Какие функции она выполняет? Из каких частей состоит? Как выполнить расчет вентиляции кухни ресторана? Подробно об этом расскажут эксперты компании «IT Климат».
Особенности и задачи вентиляции ресторанов и кафе
Вентиляция ресторана отличается от климатической техники, установленной в жилых и офисных помещениях. Это сложная приточно-вытяжная система, состоящая из большого количества блоков, установленных в разных частях заведения. Такое климатическое оборудование обеспечивает воздухообмен в:
- залах и помещениях для обслуживания посетителей;
- горячих цехах, зонах приготовления пищи;
- бытовых, административных и служебных помещениях;
- санузлах, зонах для курения.
Вентиляция в кафе, ресторане или пиццерии позволяет полностью заблокировать распространение неприятных запахов в этих зонах. Правильно подобранное климатическое оборудование удаляет из воздуха излишки влаги и тепла, образующиеся в процессе готовки. Еще одна функция вентиляции – удаление дыма и поддержание комфортного для поваров и персонала микроклимата.
Кроме того, система воздуховодов может дополнить интерьер заведения. Это особенно актуально для заведений в стиле лофт, где алюминиевые или стальные трубы будут выглядеть как оригинальный декор.
Частые ошибки при установке вентиляционных систем
Владельцы ресторанов и кафе не всегда правильно подходят к организации вентиляции. Открывая заведение общественного питания, они стремятся сэкономить и доверяют организацию системы неопытным специалистам. Впоследствии это негативно сказывается и на качестве атмосферы в помещении, и на микроклимате, и на расходах.
При проектировании и монтаже
