Вентиляция и кондиционирование ресторанов и кафе
Вентиляция и кондиционирование ресторанов и кафе
Без обеспечения комфортного микроклимата в зале для посетителей и в рабочих помещениях работа современных кафе и ресторанов не будет считаться безупречной. С целью создания эффективной системы вентиляции кафе и кондиционирования необходимо учесть множество факторов, среди которых основными выступают планировка помещений, их площадь и высота потолков, дизайн интерьера, стоимость климатической техники и пр.
Особенности создания микроклимата в небольших заведениях питания
При обустройстве небольших кафе проектируют одну общую приточную систему и две отдельные вытяжки для кухни и зала для посетителей. При этом в зале поступление воздуха должно быть интенсивнее его удаления, а в кухне – наоборот. Это предотвратить попадание запахов и гари из кухни в помещение для посетителей.
Установка обычных сплит-систем с настенными блоками позволит решить вопрос с кондиционированием. Чтобы не нарушать дизайн, можно использовать кассетные и канальные блоки.
Устройство систем вентиляции и кондиционирования в крупных ресторанах
В таких заведениях климатическая техника должна обеспечивать более интенсивный воздухообмен и высокую производительность холода, что требует установки мощных промышленных кондиционеров и мультизональных систем. Выбор их типа обуславливается техническими характеристиками помещений, требованиями заказчика и архитектора, а также выделенным бюджетом.
Что нужно учитывать при проектировании систем обеспечения микроклимата
В техническом задании, выданном заказчиком, учитываются следующие факторы:
- количество обслуживающего персонала и клиентов: на одного сотрудника необходимо подавать 60 м3/ч воздуха, а на клиента – 30 м3/ч (определяется нормативными документами);
- планировка посадочных мест в зале: потоки холодного воздуха не должны задуваться непосредственно на посетителей, а использовать желательно оборудование скрытого монтажа;
- особенности оснащения горячего цеха: для оптимального воздухообмена подбирается оборудование необходимой мощности, исходя из данных заказчика;
- планировка помещений: как правило, кафе и рестораны имеют оригинальный дизайн, отличаются необычными решениями по остеклению и освещению, что
